在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。
烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。库房可以设冷库，也可以放大雪柜，再加上几个货架就可以了。饭店厨房常备功能间就是这七个了，厨房设备的配置完全是按照使用需求来做的，这样可以避免浪费，但考虑周全一点，咨询一下设计师，避免设备不足，影响日后的正常营业。
很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。酒店厨房设备所用厨房设备都是商用厨房设备，和一般家庭用的厨房设备是完全不一样的。一般包括几个大类。
单位厨房设备一般有烹饪设备部分、厨房机械设备部分、白钢调理部分、排烟鲜风部分等。不同的设备有不同的保养方法。这类若是没有清洁干净，食物与空气中的水分、细菌相互结合后，食物变得粘腻附着其中，遗留在死角的残渣会在表面产生多种霉菌，不小心接触食物烹饪就会威胁健康问题。设备每次用完之后，清除干净表面或者附近的食物残渣，避免吸引老鼠蟑螂的到来；平时使用普通的洗洁精清洁即可，没有腐蚀性就行。
以上信息由专业从事乌鲁木齐酒店厨房设备报价的云南鑫晨厨房设备于2024/4/20 10:21:29发布
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